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ハンバーグを冷凍するなら焼いてから?美味しい保存方法はこれ!

      2016/11/22

ハンバーグを冷凍するなら焼いてから?美味しい保存方法はこれ!

ハンバーグを冷凍するなら焼いてからの方がおすすめなのはご存知でしたか?

実はメリットも多く簡単に食べられるので主婦にとって、とても便利だったんです!!

冷凍ハンバーグの保存方法や美味しい食べ方について調べました。

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ハンバーグを冷凍するなら焼いてからがおすすめ?

個人的には【焼いてから保存】がお勧めです。もちろんタネの状態で保存するのがいけないということではないので、状況に応じて、ということにはなります。

何故焼いてから保存する方をお勧めするか

・ハンバーグはひき肉を使用するので傷みやすい
・タネにする=こねる事により雑菌が入りやすくなり、更に傷みやすくなる
・焼いてから保存した方が、旨味が凝縮された状態で保存されるので 美味しさが変わりにくい

なので、基本的には焼いたものを冷蔵または冷凍保存するのをお勧めします。

タネで保存するときの注意点は?

タネの状態で保存する場合は、まずひき肉なので傷みやすいということと、更にこねるときに雑菌が入りやすくなるという点を踏まえて

・なるべく低温でこねる
(氷水の入ったボウルを下にしき、上にボウルを重ねる等)
・素手ではなく、薄い料理用のゴム手などをつけてこねる
→手袋代わりに、ビニール袋を手にかぶせても良いです!

という様に工夫してみましょう。
引用元-意外と知らない?ハンバーグの「美味しい」保存方法!|CAFY 【カフィ】

ハンバーグを焼いてから冷凍する方法と賞味期限とは?

冷凍保存方法ですが、焼いたハンバーグは、粗熱をとってから一つ一つラップに包んで金属トレイの上に置き冷凍します。
凍ったあたりで取り出して、それをフリーザーバッグに入れて再び冷凍します。
引用元-ハンバーグの保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

焼いたものですと長期保存が可能になったり、電子レンジで加熱するだけなので後が楽だったりしするが、焼き立てではない。焼く前のものですと、焼き立てのものが食べられる反面、肉汁が流れ出やすくなる、長期保存できないなどのデメリットもあります。
引用元-ハンバーグの保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

保存期間(賞味期限)の目安は?

・焼いたハンバーグの賞味期限は、1か月程度
・焼いていないハンバーグの賞味期限は、2週間程度
ひき肉の冷凍が一般的には1か月以内ですので、焼いていないハンバーグも1か月程度保存できると思いますが、こねている分傷み安くなっているので、できれば2週間を目安に消費したいところです。
引用元-ハンバーグの保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

焼いてから冷凍したハンバーグを美味しく食べよう!!

おいしさを保ちながら解凍するには、水分を出さないようにすることが大事なんだ。

そのためには、じっくり時間をかけて解凍すること。

半日くらいは冷蔵庫に移してゆっくり解凍してね。

そして、半解凍の状態でフライパンで温めるか、ビニールにいれて湯煎で温めるようにするとパサパサにならずにおいしく食べられるよ!
フライパンで仕上げる時は、温めた後の肉汁にケチャップとソース、砂糖少々を加えてソースを作るとさらにおいしい!

他には、煮込みハンバーグにしてソースごと冷凍すると解凍してもパサパサになりにくくておすすめ。
ソースと一緒に小さいお鍋かフライパンで温めると、冷凍って気づかれないくらいおいしくできるよ。

忙しい時には電子レンジでチンするのが一番手っ取り早いんだけど、やりすぎに注意してね。
チンしすぎて肉が縮んでしまうと、カチコチに固くなって食べられなくなっちゃうよ。
引用元-手作りハンバーグの冷凍は焼いてから?解凍方法とお弁当の詰め方。 | 暮らしのトリセツ

ハンバーグソースも冷凍保存すれば簡単便利!!

ある程度の量があるのなら製氷機の氷を作る皿がありますよね?
それにラップを敷いてそこにソースを入れ一度キューブの形に凍らせます。
凍ってキューブになったらあとはジップロックなどに入れて冷凍保存ですね。
キューブになっているので使用する際も便利ですよ。
作ったキューブ一つの重さを量っておけば何gとか分かりますしね。

補足を見ましたので追記させて頂きます。
200ccだと製氷皿2つで間に合いますね。
製氷皿を使いたくない場合は卵の空パックでもいいと思います。
引用元-つくったハンバーグソースを冷凍して、また再利用したいのですが、何に入れて冷… – Yahoo!知恵袋

僕は100均のタッパーを使っています。
そのままでレンジ解凍出来ますし。
色がついても100円だから捨てても惜しくない。
引用元-つくったハンバーグソースを冷凍して、また再利用したいのですが、何に入れて冷… – Yahoo!知恵袋

焼いたハンバーグを保存なさるなら、フリーザーバック等にタレと一緒に入れて冷凍保存してください。
食べるときはお湯を沸かし、フリーザーバックごとお湯の中に入れて温めれば、柔らかくて美味しいです。
引用元-ハンバーグをたくさん作って冷凍する時、ソースはどうしてますか… – Yahoo!知恵袋

冷凍ハンバーグのカロリーが気になる!おからを入れてヘルシーに。

冷凍ハンバーグは、サイズによってカロリーは変わります。
おおよそ、100gで、230kcalといったところでしょうか。

玉ねぎなどの野菜、パン粉、卵などとひき肉を使用するため、分量や肉の種類によって変動します。
お店のハンバーグのジューシーさを出す場合、牛脂など油を多く使うため、予想以上にカロリーが高くなる場合もあります。
しかし、お家で作る場合は、そのあたりを上手くコントロールできるでしょう。

冷凍ハンバーグのカロリーを落とすためには

冷凍ハンバーグをカロリーダウンさせるためには、肉の分量を抑えることが大切です。
例えば、おからや豆腐を肉に混ぜあわせてかさ増しをすることで1個あたりのカロリーは減ります。

また、ハンバーグの調理法によってもカロリーをちょっと落とせるでしょう。
焼くより煮こむほうがカロリーは落ちます。
カロリーを気にする方は、冷凍したハンバーグの調理法もこだわってみて下さい。
引用元-うわっ!作りすぎた!冷凍ハンバーグの美味い焼き方と良レシピ|JOOY 【ジョーイ】

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