世の中のちょっとした疑問を解決するWEBマガジン

オスカープレス

イカを冷凍したら保存期間はどれ位?刺身で食べられる冷凍方法

   

イカを冷凍したら保存期間はどれ位?刺身で食べられる冷凍方法

イカは冷凍保存が出来る食材です。しかし冷凍したイカの保存期間や一度冷凍したイカの食べ方に迷う方もいるでしょう。

調べてみるとイカを冷凍するなら新鮮なイカを選ぶことから始まり、下処理もかなり重要なようです。

新鮮なイカを正しい下処理で冷凍出来れば、刺身で食べることも可能です。

スポンサーリンク


  こんな記事もよく読まれています

a96046231a451016589402b406162567_s
会社のトイレでリフレッシュのために寝るのはテクと気遣いを!

会社で仕事中に睡魔に襲われたら、とりあえずトイレで数分寝ると...

1bdeffe6d24e4f5008071dc0df27908e_s
一人暮らしの部屋に友達が泊まりに来る!準備しておきたいことは

一人暮らしの部屋に友達が泊まり来るってちょっとワクワク。まず...

87b3121e9d0dbb15aa02138c6e31b3c6_s
レーヨンを洗濯で縮ませてしまった時のリンスの活用方法!

レーヨンで出来ている服はお洗濯できない事が多いです。 ...

3723c1e0d1d120579a5b75dfe16cc500_s
うっかりボールペンを衣服と一緒に洗濯!復活させる方法について~

洗濯が終わり開けてみると、なんか嫌な予感・・・ボールペンも一...

49385012d3e17bafacbf0e5f3dd0d136_s
ピアス洗浄!肌が弱い人でも大丈夫!オススメの洗浄方法をご紹介!

ピアスの洗浄ってみなさんはどうやっていますか?毎日しっかりケ...

1b2ec4fe50d5aeb2a1254cac311c8a5a_s
スマホのバッテリーを復活させる簡単な方法まとめ

スマホのバッテリーが持たなくなってきた。これっていよいよ寿命...

9d06f58a897963d39439e71e573c1aed_s
スーツ着ているのにパンプスが脱げる…原因と対処法をご紹介!

スーツを綺麗に着こなしているのに、足元のパンプスはカパカパ脱...

1981e27a8844f205f47003a46d796107_s
こんな時どう対応する!?クレーム謝罪での菓子折りを持参する時!

大切な取引先に迷惑をかけてしまった時のクレームなどで謝罪に行...

43e2ba89a75f6194b2551bf81316b588_s
イケメンを目の前にした時、女性の態度や反応が変わる瞬間!

イケメンを目の前にした時の女性の反応や態度が一気に変わる…そ...

3f15e3695d50cb6a58de84bf6a480e46_s
ヤバい!バイト先の先輩がかっこいいんですけど!

バイト先の先輩がかっこいいからテンションがあがりまーす! ...

14ab6f9628c20b55c041d23cc7b17961_s
いつの間にかコバエの幼虫が冷蔵庫に!原因と対処法!

きちんと密閉されているはずの冷蔵庫内になぜかコバエが!幼虫が...

69375d44935506ca8b5d4b0e91a02559_s
レーヨンやナイロン素材の衣類。毛玉ができやすいのはどっち?

レーヨン素材は扱いにくく小さな毛羽立ちのような毛玉ができやす...

6f319f3f65d239bb4e585ce85dcf1d47_s
ステンレス鍋の磨き方!紙やすりが使える理由!

みなさんステンレス素材の鍋や包丁はお持ちですか?そして錆びて...

602678
過食で下剤でのダイエットは効果はある?ダイエットの危険性について

過食での下剤ダイエットは正しいor危険?そのやり方・効果・危...

605158
フィラリアの薬は体重により量が変わる!フィラリアの薬について

フィラリアのお薬とはいったいどんなものなのでしょうか? 犬の...

610440
ネイルで爪に痛みが・・・その理由と対処法を教えます!

今やネイルは女性にとってファッションの一部。でもネイルをして...

276875
あなたは何day?1dayコンタクトの連続使用がもらたす影響

1dayコンタクト・・・あなたはきちんと1日使用で交換してい...

102227
バイトの店長に嫌われてる!?店長に好かれるバイトになる方法

最近、シフトがなんだか少ない!?もしかしてバイト先の店長に嫌...

174394
隣人騒音問題!夜、隣人の騒音がうるさい時の対処法

夜間に隣の部屋がうるさくて眠れないなどお悩みの方はいませんか...

368718
勉強に眠気はつきもの!眠気が起きる原因と対処法

勉強をすると眠気が起きて進まないとお悩みの方はいませんか? ...

スポンサーリンク

イカを冷凍して美味しく食べられる冷凍保存期間は?

漁業者です
イカの処理ですが次のことをすれば2ヶ月はもち刺身でもOKです

1 イカの内臓をきれいに取る 2 頭、手は離し出来るだけすぐ使う
3 背中の耳や皮をはぐ(耳も頭と同じ)
4 水気をよくふき取り、できるだけ脱空しつつラップに巻き冷凍
5 この時に平らにして冷凍(ジップロップならなおよい)

2、3、は皮をはぐのが手間がかかるためです皮が腐れが早いので用心してください皮つけたまま冷蔵庫に入れたら2~3にちで身が赤くなります(傷んでます)
ので生食は注意です

引用元-イカの刺身用の冷凍保存期間に関してです新鮮な刺身用のイカ… – Yahoo!知恵袋

半年くらいは刺し身で食べています 何度もあります
真空パック冷凍です環境はマイナス20~25℃です
まったく下ごしらえしていなくて丸のまま冷凍しています
鮮魚店の親父さんが教えてくれたのでその通りにしました
去年の7/23に冷凍したものがまだあります
そろそろ「塩から」にして食べようかと思います刺身用のヤリイカです
今見てみたがまったく変色もなしおいしそうでしたよ
引用元-イカの刺身用の冷凍保存期間に関してです新鮮な刺身用のイカ… – Yahoo!知恵袋

イカは冷蔵と冷凍だけでなく下処理方法でも保存期間に差が出る

<冷蔵>
イカは傷みやすいわたを取り、洗って水気をよくふき取りましょう。クッキングペーパーで包み、ジッパー付き保存バッグに入れ、密閉して保存します。
・保存期間の目安…1日

<冷凍>
「冷凍のイカ」はそのままジッパー付き保存バッグに移して、冷凍しましょう。
「生イカ」は下処理のあと、よく洗ってクッキングペーパーで水気をふき取ります。用途が決まっている場合は、解凍後の調理方法に合わせてあらかじめ切っておくと使いやすくなります。
トレイにラップを敷き、くっつかないように並べ、ラップで包んで冷凍しましょう。凍ったらジッパー付き保存バッグに入れ、密閉して保存します。

・保存期間の目安…生のまま冷凍した場合2~3週間、下味をつけてから冷凍した場合3~4週間
・解凍方法…冷蔵庫解凍、またはジッパー付き保存バッグに入れたまま流水解凍
引用元-新鮮さとおいしさを保つ「魚介類」の正しい「冷蔵・冷凍保存方法」 | Lidea(リディア)

冷凍したイカの解凍方法は?冷凍温度と保存期間の関係は?

イカの解凍方法と保存の目安

イカの解凍方法

イカの解凍方法は、作る料理によって変わってきます。

解凍後にお刺身など新鮮な状態で食べたい場合は、冷蔵庫にいれて低温解凍することで、生に近い食感が楽しめます。煮物やパスタ、スープなどに使う場合は、凍ったまま加熱調理、揚げ物などは、電子レンジで半解凍できます。

イカは、厚みがなく水分も少ないため、比較的解凍が簡単な食材といえます。

保存期間の目安は?

冷凍庫の基本的な温度はマイナス18度とされます。この温度では、細菌は活動・増殖できないので、冷凍による保管は基本、長期間にわたって安全です。
食中毒の原因となる微生物は0度付近で活動をはじめるため、きちんと冷凍された状態の冷凍食材は食中毒などへの影響は心配しなくても良いとされますが、やはり魚介類は、解凍した後の風味や食感が重要視されます。

冷凍イカの保存期間の目安は、生のまま冷凍した場合2~3週間、下味をつけてから冷凍した場合3~4週間とされています。酸化したり、風味が落ちないうちに食べきるようにしましょう。

引用元-イカの冷凍保存を徹底解明!新鮮なイカを上手に冷凍保存するコツをご紹介|JOOY 【ジョーイ】

新鮮なイカは冷凍しても刺身で食べられる!

新鮮な状態で冷凍すれば、品質低下は殆どなく刺身でも食べられます。
イカは脂肪が少ないので、再冷凍しても味を損なうことはありませんが、早めに食べた方が美味しく頂けます。
イカを湯通ししてから冷凍保存するという方もいらっしゃいますが、解凍して再加熱すると身が硬くなってしまうので、生のままで冷凍するのがお勧めです。
また、大きいイカに場合には、吸盤に硬い部分があったりするので、そこは包丁の背でこそげ落とすようにすると良いです。
引用元-イカの保存方法|肉・魚貝類の保存方法

鮮度の良いイカの見分け方

水揚げしたばかりのイカは、体が透明で斑点が黒に近い濃い茶色をしていますが、時間の経過とともに体全体が茶褐色そして乳白色に変わっていきます。
この色の変化が鮮度の目安となります。

■鮮度の良いイカの見分け方

①身が半透明の黒褐色であること全体的に瑞々しさがある
②張りがあり弾力もある
③胴体の真ん中がへたっていないこと目が黒く澄んでいて、はっきりとしていて高く盛り上がている

上記のことを念頭にいれて、鮮度の良いイカを選びましょう。
引用元-イカの保存方法|肉・魚貝類の保存方法

イカを冷凍保存するときの処理方法は?

量がたくさんあって使い切れない場合に冷凍保存するのは便利ですが、いかのような生ものはしっかり下処理をしてからでなければなりません。今回は、その手順を分かりやすくご紹介したいと思います。

用意するもの

まな板
包丁
キッチンペーパー
ジップロック
いか

具体的な手順

STEP1:胴体と足の部分を分ける

まな板にいかを置き、胴体の中に指を入れて、足の部分を引き抜きます。腐りやすいワタや内臓の部分は、取り除きます。

STEP2:胴体の骨を取り除く

胴体の内側には骨がありますので、それを引っ張って取り除きます。

STEP3:胴体をよく洗う

胴体の内側は墨袋の墨で黒くなっていると思うので、きれいになるまでよく水洗いします。

STEP4:胴体の皮をはぐ

見た目の白さと柔らかい食感を重視する場合は、胴体の皮をはいでおきます。

STEP5:足の部分の処理をする

いかの目のぎりぎりのところに包丁を入れて、内臓部分を切り落とします。足の付け根の内側にあるくちばしも取り除き、よく洗っておきます。

STEP6:お好みの大きさに切る

解凍したときに使いやすいように、胴体と足をお好みの大きさに切っておきます。

STEP7:水気を取る

キッチンペーパーで水気をよく拭き取っておきます。

STEP8:ジップロックに入れて冷凍庫へ

ジップロックなどの密閉袋にいかを入れ、冷凍庫にしまえば完了です。
引用元-丁寧な下処理が大切!いかを冷凍保存する方法 | nanapi 【ナナピ】

 - 料理・レシピ

ページ
上部へ